中央廚房食品添加劑使用與管理制度范本

    根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加物質(zhì)使用備案的管理辦法》的規(guī)定，本企業(yè)制定了中央廚房食品添加劑使用與管理制度。

    1、使用食品添加劑必須到縣區(qū)級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來(lái)源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。已納入生產(chǎn)許可證管理目錄且進(jìn)入無(wú)證查處期的食品添加劑，還要備案生產(chǎn)許可證號(hào)。使用復(fù)合食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)對(duì)復(fù)合食品添加劑的用途備案；使用進(jìn)口食品添加劑的，根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況填報(bào)備案內(nèi)容。

    2、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收；

    3、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐敗）或粗制濫造欺騙消費(fèi)者；

    4、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求；

    5、使用添加劑必須嚴(yán)格按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍； 使用時(shí)認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。

    6、食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。