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11-142018

湘菜標(biāo)準(zhǔn)化研究促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展

概要:   湘菜,是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜,也是漢族飲食文化八大菜系之一。日前,由湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)完成的科研成果“湘菜產(chǎn)
湘菜標(biāo)準(zhǔn)化研究促進(jìn)湘菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展
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   響應(yīng)315消費(fèi)者權(quán)益日,廣禾堂首度在北京、上海、深圳央廚開放日,同步開放媒體和孕媽咪參觀。兩岸重量級(jí)電視臺(tái)、通訊社、廣播等媒體除了現(xiàn)場(chǎng)見證央廚標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程,廣禾堂百位明星指定的專業(yè)月子餐,更獲兩岸媒體熱烈關(guān)注。

  全透明極具現(xiàn)代感的廣禾堂ISO22000北京央廚,正在烹調(diào)北京媽媽的專業(yè)月子餐,這是北京首家獲得食藥監(jiān)證書的月子餐央廚,每個(gè)區(qū)域的作業(yè)流程一覽無遺。廣禾堂中央廚房總顧問鐘萬宏特別帶領(lǐng)來賓,換穿消毒防塵衣帽、鞋套,實(shí)地走訪每個(gè)區(qū)域,蔬菜、水產(chǎn)、肉禽完全分開洗切挑揀,按照標(biāo)準(zhǔn)流程切配。媒體鏡頭下,廚師將一條魚去頭截尾,只留下肥美的中段,五谷雜糧每粒米細(xì)細(xì)挑選,三次才算挑揀完成,蔬菜也去掉外圍的根葉,只留下最嫩的菜心。每個(gè)環(huán)節(jié),都可看出廣禾堂烹調(diào)月子餐的用心、細(xì)心。

  廚師全程使用廣禾堂黑麻油、月乃湯燉煮月子餐,每一步驟標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),煮好的餐點(diǎn)通過菜梯直送急速冷藏,保質(zhì)保鮮,再由專人經(jīng)過稱重、過濾分裝餐點(diǎn)到耐高溫抗高熱的廣禾堂專用PP餐碗,每位媽媽的專屬餐箱裝滿了符合媽媽飲食需求的三餐、三點(diǎn)心、月子飲料,送至0-4度冷凍庫(kù),再由0-4度冷鏈車隊(duì)專車專人送到府上。

  鐘萬宏表示,廣禾堂以合法合規(guī)、媽媽月子餐食品安全擺在第一位,所以廣禾堂堅(jiān)持建制冷鏈配送系統(tǒng), 獲得ISO22000國(guó)際認(rèn)證,從食材來源認(rèn)證、烹調(diào)作業(yè)流程、冷鏈配送流程整體質(zhì)量管理,建立專業(yè)月子餐食品安全體系。

  廣禾堂堅(jiān)持給媽媽最安全的月子餐品質(zhì),明星媽媽們也紛紛指定廣禾堂做為月子餐首選。開放日現(xiàn)場(chǎng)展示的「甄嬛指定月子湯」—紅豆湯,成為當(dāng)日來賓關(guān)注焦點(diǎn)。用月乃湯熬煮的紅豆湯品,每顆紅豆粒粒分明,口感卻不失綿密,媒體和孕媽在品嘗比較過新鮮現(xiàn)煮,與急速冷藏再?gòu)?fù)熱的餐點(diǎn)之后,孕媽咪和媒體群紛紛表示,冷藏后加熱的餐點(diǎn)風(fēng)味更濃郁、口感更鮮美。證明廣禾堂冷鏈配送月子餐風(fēng)味不變,更保證餐點(diǎn)品質(zhì)安全、合乎法規(guī),是百位明星媽媽指定愛用的優(yōu)質(zhì)品牌。


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