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11-142018

鹵制品怎樣防腐?

概要: 首先要控制好加工人員、原材料的衛(wèi)生,加工環(huán)境、設(shè)備、器具要確保衛(wèi)生,需腌制的產(chǎn)品要在低溫下進(jìn)行,生熟要分開,殺菌要有保證,冷卻要快速,貯藏條件要好(潔凈衛(wèi)生、低
鹵制品怎樣防腐?
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必不可少大型設(shè)備:高壓滅菌鍋、超凈工作臺(tái)(或生物安全柜)、培養(yǎng)箱。

小型的儀器可以根據(jù)需要購置:如均質(zhì)機(jī)、渦旋儀、移液器等。

還有制取蒸餾水的蒸餾水器,微生物實(shí)驗(yàn)一般要求都要使用蒸餾水,對(duì)于食品關(guān)于衛(wèi)生方面的檢測(cè)好像有三個(gè)指標(biāo)樣,分別是大腸菌群,大腸桿菌,以及腸道致病菌。


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