在很多的學校，企業和事業單位內，都需要使用大型炒菜機，它能夠發揮出非常重要的作用，為了能夠快速正確的使用大型炒菜機，就需要先了解它的基本結構，今天就給大家具體介紹下大型炒菜機的結構特點是怎樣的。

1、濾氣裝置系統。大家在炒菜的時候，通常菜味都會隨著蒸汽進入到空氣中，這樣就會讓炒菜的人不想吃菜了；而且帶有菜味的蒸汽進入到室內的時候，也會對環境造成不良的營銷，因此在大型炒菜機的出氣口，都會安裝有濾氣裝置，它能夠對菜味進行分解，從而最大程度的減少菜味的溢出。 

2、熟油攪拌系統。這個系統主要是由流線性的攪拌棒和油溫探測元件組成的，在大型炒菜機工作的時候，它的攪拌器通過探測元件進行操作，當溫度達到規定的要求的時候，它就會按照不同性質的菜肴，去進行適當的攪拌，這樣大型炒菜機就通過這個攪拌系統，自動完成烹飪的過程。 

3、強制鼓氣系統。在使用大型炒菜機炒菜的是，會對內膽的菜肴強制性的實施補氣，這樣就能夠保證菜色的鮮亮，這就需要有鼓氣系統了。炒菜時的蔬菜之所以呈現鮮亮的顏色，就是由于菜品不能缺乏氧氣，如果讓菜品充分的受氣的話，才能夠保持它的顏色的亮麗。 

可見，大型炒菜機都有一些比較特殊的結構的，比如鼓氣系統，攪拌系統以及濾氣系統等，它們都是為了模仿人工炒菜而設計制作的，只有這樣才能炒制出讓人滿意的菜品，從而提高工作效率，解放人們的雙手，在使用的時候，還需要定期進行清洗和保養。另外，有需要大型炒菜機的朋友，可以咨詢網站的工作人員。