近年來(lái)，餐飲業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題備受關(guān)注，特別是餐具的清潔與消毒。大型食堂、飯店等餐飲場(chǎng)所因人流量大、餐具重復(fù)使用率高，其消毒任務(wù)相較其他場(chǎng)所更為艱巨。如何科學(xué)有效地進(jìn)行餐具消毒，確保食品安全衛(wèi)生，已成為餐飲業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

在自備餐具的食堂、飯店和中央廚房，餐具、炊具和食品容器（以下統(tǒng)一簡(jiǎn)稱為餐具）的使用量大，清洗、消毒任務(wù)繁重，多使用專用清洗設(shè)備（如洗碗機(jī)、洗筐機(jī)等）進(jìn)行浸泡、沖洗，除去餐具上的殘?jiān)臀蹪n（這同時(shí)也是完成了物理法、低水平消毒功能），一般清洗設(shè)備沒(méi)有專門消毒功能，清洗后的餐具隨后需進(jìn)入消毒設(shè)備中進(jìn)行高溫消毒。

水洗后的餐具達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求（即便是使用了消毒液后也不能完全殺滅細(xì)菌和病毒），還需進(jìn)行干燥和消毒，目前餐飲行業(yè)多采用高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒方法，通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)可將餐具加熱到120℃以上，使餐具上殘留的細(xì)菌和病毒發(fā)生蛋白質(zhì)變質(zhì)而失去活性，熱風(fēng)消毒庫(kù)操作簡(jiǎn)單，對(duì)餐具擺放要求相對(duì)較低，消毒效率高，適合金屬、陶瓷類餐具的高溫消毒。 但是也會(huì)有些餐具不適合高溫消毒，高溫情況下發(fā)生了嚴(yán)重變形甚至是熔化，因此新興榮福消毒庫(kù)增加了超氧消毒的功能。 

新興榮福消毒庫(kù)采用了高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)和超氧兩種消毒方式的高效消毒設(shè)備，可廣泛應(yīng)用于餐飲企業(yè)，幫助其做好餐具消毒工作。

高溫?zé)犸L(fēng)消毒采用高溫?zé)犸L(fēng)內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，將庫(kù)內(nèi)放置的餐具、用具、工具均勻加熱到要求的溫度，并在高溫下保持一定時(shí)間即可起到殺毒滅菌作用。它具有傳熱好、消毒快、溫度均勻、消毒效果好的特點(diǎn)。
超氧低溫消毒則采用超氧低溫消毒方式，能夠在10℃-60℃的中、低溫環(huán)境中起到全空間的殺毒、滅菌、除味作用，屬于廣譜殺菌。它可直接破壞微生物的DNA、RNA、蛋白質(zhì)和酶，導(dǎo)致病毒和細(xì)菌失去活性，特別適合用來(lái)對(duì)一些不耐高溫和不必高溫消毒的餐廚具。

高溫?zé)犸L(fēng)+超氧雙重消毒方法可以實(shí)現(xiàn)餐具的干燥、消毒及存儲(chǔ)一站式完成，并且消毒效果良好，適配各種適合高溫及不能高溫殺毒的餐具。
新興榮福定制型消毒庫(kù)為餐飲企業(yè)提供全面、高效的消毒解決方案。采用高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)和超氧兩種消毒方式，可以滿足不同材質(zhì)餐具的消毒需求，提高消毒效果。同時(shí)，雙重消毒方法可以更好地殺滅細(xì)菌和病毒，保障食品安全。選擇科學(xué)合理的消毒方法，對(duì)保障餐飲業(yè)的安全衛(wèi)生具有重要意義。