導(dǎo)讀：根據(jù)美通社20日消息，全球領(lǐng)先的調(diào)味品公司味好美公司宣布，簽署了一份收購(gòu)中國(guó)私營(yíng)企業(yè)武漢亞太調(diào)味食品有限公司所有業(yè)務(wù)的協(xié)議。這份協(xié)議需經(jīng)監(jiān)管部門(mén)批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將在2013年中期完成。
　　
　　隨著美味好被收購(gòu)，中國(guó)味精行業(yè)再次成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。中國(guó)味精行業(yè)的發(fā)展?fàn)縿?dòng)著人們的心。
　　
　　從目前來(lái)看，我國(guó)味精生產(chǎn)工藝技術(shù)及技術(shù)水平對(duì)照國(guó)外先進(jìn)水平還有待突破，主要從設(shè)備的產(chǎn)能、生產(chǎn)工藝的連續(xù)等方面入手，實(shí)現(xiàn)提高技術(shù)水平，降低消耗，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
　　
　　1．谷氨酸發(fā)酵：
　　
　　應(yīng)采用高生物素發(fā)酵工藝，其工藝特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富、種量大、風(fēng)量高。在保持一定發(fā)酵轉(zhuǎn)化率基礎(chǔ)上，要千方百計(jì)提高產(chǎn)酸率和縮短發(fā)酵周期，即提高發(fā)酵強(qiáng)度。產(chǎn)酸10％，周期34hr，與產(chǎn)酸15％，周期30hr比較，單位產(chǎn)量提高60％左右。發(fā)酵產(chǎn)能的提高，可節(jié)省固定資產(chǎn)投入，能耗下降，并可降低工資及管理費(fèi)用，達(dá)到降低成本目的。亞適量生物素工藝有一定局限性，只有大種量高生物素發(fā)酵方法才能提高單位時(shí)間、單位體積產(chǎn)酸量，控制上可采用添加青霉素、表面活性劑或溫度敏感型菌株，企業(yè)可以根據(jù)自身情況利用現(xiàn)有菌種通過(guò)工藝的變革實(shí)現(xiàn)，或者篩選溫度敏感菌株實(shí)現(xiàn)。
　　
　　2．谷氨酸提取和廢水治理
　　
　　應(yīng)采用濃縮等電點(diǎn)及廢水制造肥料的工藝。目前國(guó)內(nèi)普遍是等電點(diǎn)離交工藝，雖然提取收率高（高于濃縮等電），但酸、氨消耗高，廢水量大，處理難度大，成本高。隨著環(huán)保排放的嚴(yán)控，我們必須重新審視提取工藝，要追求最佳提取與環(huán)保綜合效益。
　　
　　工藝特點(diǎn)：發(fā)酵液濃縮。連續(xù)中和，粗谷氨酸再提純。
　　
　　廢水治理：味精生產(chǎn)廢水COD、BOD、N－NH3、SO4－高，難處理，目前的處理方法有：生化處理法，適宜于中濃度廢水，工程投資大，占地面積大，能耗高，可作為輔助處理方法，培養(yǎng)飼料酵母，作為飼料添加劑，仍有二次排污需要處理；制造肥料法：一種是先提取谷氨酸后母液蒸發(fā)濃縮成硫酸肥料（閉路循環(huán)），另一種是發(fā)酵液先濃縮提取谷氨酸，母液再濃縮制復(fù)合肥料。隨著發(fā)酵產(chǎn)酸提高，濃縮比降低，能耗下降，且復(fù)合肥料市場(chǎng)量較大，治理相對(duì)徹底，有一定的經(jīng)濟(jì)效益，因此個(gè)人認(rèn)為提取走濃縮等電廢水治理制復(fù)合肥是較為經(jīng)濟(jì)合理的工藝方法，是企業(yè)發(fā)展方向。
　　
　　3．味精結(jié)晶：多效蒸發(fā)和連續(xù)結(jié)晶
　　
　　國(guó)內(nèi)味精結(jié)晶，一直沿用傳統(tǒng)方法，沒(méi)有大的改進(jìn)，間歇單效，濃縮、結(jié)晶設(shè)備一體，雖可做成大顆粒味精，但蒸汽消耗高，精制工序占蒸汽總消耗的60％以上，國(guó)內(nèi)味精的消費(fèi)方式正在發(fā)生變化，味精作為終端消費(fèi)的比例在減少，而作為基料用于食品加工業(yè)和復(fù)合調(diào)味料的比例增加較快。目前臺(tái)灣、韓國(guó)、日本等地家庭消費(fèi)味精量?jī)H占3成，作為基料的細(xì)分市場(chǎng)需求的是小顆粒味精，大顆粒味精實(shí)屬質(zhì)量過(guò)剩。連續(xù)結(jié)晶方式，充分顯示其優(yōu)勢(shì)，既能滿足用戶需求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了味精結(jié)晶工序連續(xù)化、自動(dòng)化，并輔之多效蒸發(fā)，大幅度提高效率，降低生產(chǎn)成本。
　　
　　4．生產(chǎn)設(shè)備向大型化、自動(dòng)化及節(jié)能型發(fā)展
　　
　　發(fā)酵罐向大型化、自動(dòng)化方向發(fā)展，并且改變傳統(tǒng)攪拌形式，軸向與徑向流相結(jié)合，增加溶解氧，提高效率，降低運(yùn)行費(fèi)用，穩(wěn)定生產(chǎn)；空氣過(guò)濾系統(tǒng)，采用過(guò)濾效率高（可達(dá)到99．9999％），阻力小，壓力降低的膜過(guò)濾器，保證無(wú)菌空氣質(zhì)量，并節(jié)省電耗。谷氨酸分離系統(tǒng)，味精連續(xù)結(jié)晶，采用國(guó)產(chǎn)或進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備以達(dá)到節(jié)能、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高收率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　
　　味精工業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，展望未來(lái)，味精工業(yè)將會(huì)達(dá)到更高水平，味精工業(yè)前景將更加美好。