今年11月前，浙江省的中央廚房和集體用餐配送單位將得到一次徹底的整治，以預(yù)防群體性食物中毒的發(fā)生，保障公眾飲食安全和身體健康。

當(dāng)您到一家連鎖餐廳聚餐，從下單到第一道菜端上餐桌僅需3分鐘，如何做到這么快？中央廚房。配餐工廠把每道菜的食材洗切配好，送到每家分店。當(dāng)您下單后，廚師們只需燒熟，即可端上桌。許多學(xué)校每天提供給孩子們的營(yíng)養(yǎng)餐，也依賴中央食堂做好飯菜，分發(fā)到各校。

所以，中央食堂、配餐中心的食品安全極為重要，一旦不衛(wèi)生、被污染，殃及的就可能是幾十家餐飲分店、好幾所學(xué)校的孩子。

據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局消息，今年11月前，全省的中央廚房與集體用餐配送單位將得到全面整治。

整治后，每個(gè)中央廚房與集體用餐配送單位應(yīng)配備一名（含）以上經(jīng)過考核上崗的專職食品安全管理員。從業(yè)人員和食品安全管理員必須全部持有有效的健康證明。發(fā)現(xiàn)有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位。

此外，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采取定點(diǎn)采購(gòu)。建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商、進(jìn)貨憑證等。加工、分裝、運(yùn)輸、清洗消毒、配送單位和數(shù)量等關(guān)鍵點(diǎn)，也將有生產(chǎn)加工供應(yīng)記錄。食品添加劑的使用也將被全面規(guī)范。